Finalmente
ci sono riuscita! Il pane fatto da me!
Tempo
fa ho provato più volte a realizzare il pane in casa ma con una serie di
insuccessi: troppo cotto, poco cotto, crosta troppo dura o poco sale… Alla fine
ho abbandonato l’impresa complici anche le nausee dei primi mesi della
gravidanza che non mi permettevano di stare in cucina più dello stretto
necessario.
L’altro
giorno però ho sentito la necessità di riprovarci e… miracolo!
E’
“solo” semplice pane ma l’esserci riuscita mi ha proprio rallegrato la giornata
e mi ha anche fatto riflettere che forse nella vita è proprio necessario a
volte non insistere sui propri progetti, ma è importante saper pazientare e
lasciare che le cose “sedimentino” un po’ dentro di noi per farle emergere al
momento giusto.
Comunque
ecco la mia ricetta:
500 g di farina bianca o integrale o mista
35 g di lievito
madre essiccato in polvere (acquistato al supermercato)
20 g di sale (circa 4 cucchiaini)
10 g di zucchero (circa 2 cucchiaini)
Acqua
quanto basta
Ho
iniziato a mischiare la farina, il sale, lo zucchero e il lievito in polvere
quindi ho aggiunto a poco a poco l’acqua per iniziare a impastare. Ottenuto un
impasto omogeneo ho messo il tutto in una terrina coprendo con un canovaccio
umido. Ho lasciato lievitare la pasta chiusa nel forno fino al suo raddoppio
(circa 2 ore di lievitazione). A lievitazione avvenuta ho preso la pasta e ho
rimpastato un’altra volta.
Da
questa prima lievitazione ho messo da parte una piccola quantità di pasta
(circa una tazza) e, coprendola con della pellicola, l’ho posta in frigo per
tentare di avere della pasta madre per la prossima volta. Vediamo se funziona!
Ho
quindi disposto la pasta in un’unica forma nella teglia, ho inciso una croce
sopra, rimesso il tutto in forno e coperto con un canovaccio umido per una
seconda lievitazione di circa 40 minuti. A questo punto ho infornato e ho
acceso in modalità statica naturale impostando una temperatura di circa 170° e
una volta raggiunta la temperatura ho infornato per circa 45’. All’interno del forno ho
posizionato un contenitore di metallo pieno d’acqua per garantire l’umidità
necessaria.
Una
volta sfornato il pane l’ho messo a raffreddare in un contenitore e coperto con
un panno umido.
E
alla fine ecco il risultato visibile nella foto. Pane morbido e profumato!
Qualcuno
di voi sicuramente è molto esperto. Potete darmi dei consigli e suggerimenti?
